L’Hygiène au chai

L’importance de la désinfection en viticulture : protégez vos chais pour des vins d’exception

La qualité des vins repose sur de nombreux facteurs, notamment sur l’hygiène des équipements et des installations .

Les chais viticoles, où se déroulent toutes les étapes de vinification sont particulièrement exposés aux bactéries et micro-organismes nuisibles.

Une désinfection adaptée est essentielle pour garantir un vin de qualité, préserver les arômes et éviter des contaminations indésirables.

Les défis de l’hygiène dans les chais

Les levures, bactéries et moisissures, telles que les Brettanomyces sont des ennemis bien connus des viticulteurs. Ces micro-organismes peuvent altérer le goût et la qualité des vins en créant des arômes indésirables ou des défauts organoleptiques notables.

Une étude récente a démontré que les levures Brettanomyces présentent une forte capacité de bio-adhésion aux surfaces des cuves et tonneaux, ce qui complique leur élimination. La désinfection devient alors cruciale pour limiter leur prolifération et éviter des pertes importantes.

Désinfection et durabilité : un équilibre à respecter

Avec l’évolution des pratiques environnementales de nombreuses exploitations cherchent des solutions qui garantissent à la fois efficacité et durabilité. Dans ce contexte, la désinfection ne doit pas seulement viser à éliminer les micro-organismes mais aussi à optimiser les ressources utilisées, notamment l’eau et les produits chimiques.

AGUAVIBAC MAX, UNE SOLUTION EFFICACE ET INNOVANTE POUR LES CHAIS

Notre produit Aguavibac Max se distingue comme une solution idéale pour répondre à ces enjeux. Sa formulation offre en effet plusieurs avantages :

• Une efficacité polyvalente : pour éliminer les bactéries, levures et moisissures y compris les Brettanomyces.

• Produit utilisable en agriculture biologique selon la réglementation en vigueur

• Economique : grâce à ses propriétés, Aguavibac Max réduit les besoins en rinçage et donc en eau alignant alors efficacité et durabilité.

Intégrer Aguavibac Max à une routine viticole, c’est opter pour un produit durable et garantir une hygiène irréprochable tout en réalisant des économies d’eau.

Nos conseils pratiques pour une désinfection optimale :

ETAPE 1 :

Nettoyage initial. Eliminer les résidus visibles avant toute désinfection

ETAPE 2 :

Application adaptée. Utiliser des pulvérisateurs ou dispositifs de diffusion pour atteindre toutes les surfaces.

ETAPE 3 :

Temps de pose. Laisser agir le produit selon les instructions pour garantir une élimination parfaite des micro-organismes.

ETAPE 4 :

Rinçage. Possibilité d’utiliser des solutions telles que la conductimétrie afin d’optimiser les volumes d’eau utilisés lors du rinçage.

VERS UNE HYGIENE PROACTIVE

En plus de l’importance du choix des produits en désinfection, la formation des équipes au sein des chais est essentielle. Des formations régulières sur les bonnes pratiques d’hygiène, sur les nouvelles solutions utilisées ainsi que sur la maintenance des équipements permettent de prévenir au mieux les contaminations et de maintenir la qualité des vins.

Pour conclure

La désinfection au sein des chais n’est pas seulement une étape technique : elle est au coeur de la préservation des arômes et de la qualité d’un vin. Avec des solutions telles que notre produit l’Aguavibac Max, les viticuteurs optent pour des solutions efficaces et durables pour protéger leurs productions en toute simplicité. En intégrant ces bonnes pratiques, ils peuvent ainsi répondre aux exigences du marché en préservant la qualité de leurs vins mais également contribuer à la durabilité de la viticulture.